Publicado en Febrero 2024:
https://www.copasycorchos.com/2024/02/castizo-y-catorze-joyas-culinarias-en.html
En el corazón de la vibrante escena culinaria de la Ciudad de México, dos destacados restaurantes: Castizo y Catorze, han dejado su huella como exponentes de exquisitos sabores, innovación y riqueza cultural.
Ambos a mano del chef Milu Crespo, son una expresión de valor al producto, y de una cuidada gastronomía con todos los elementos fundamentales para desarrollar platillos deliciosos.
En Castizo, los comensales son transportados en un viaje gastronómico por el alma de España. Ubicado en un rincón encantador de la Condesa, este restaurante celebra la autenticidad de la cocina española mientras le infunde un toque contemporáneo. Su menú muestra una variedad de tapas rebosantes de sabores audaces, desde suculentas croquetas hasta uno de los mejores arroces que vas a probar.
El de codorniz es increíble, aunque el de rabo también compite por el oro. Cada plato está meticulosamente preparado, ofreciendo una explosión de sabores que transporta a los comensales a las bulliciosas calles de Madrid, Sevilla, San Sebastián o Barcelona. La dedicación de Castizo a ingredientes de calidad y un ambiente vibrante crea una experiencia gastronómica inolvidable que captura la esencia de la cultura española.
Catorze se erige como un testamento a la rica herencia culinaria mediterránea, redefiniendo los sabores tradicionales de maneras innovadoras. Cachopo, huevos rotos, pimientos, tártara de res, rabo de toro, lentejas con foie, son solo parte de los otros tesoros del menú.
Ni hablar del pie de maracuyá o la tarta de queso. Situado en un entorno chic, este restaurante, cautiva a los comensales con un menú que reinventa platos clásicos mientras honra sus raíces. Reinterpretaciones imaginativas y contemporáneas de platos forman una armoniosa mezcla de creatividad y reverencia por la tradición.
El compromiso del chef Milu con el uso de ingredientes locales y de temporada eleva aún más la experiencia gastronómica, con platillos como las flores de calabaza, los tacos de cabeza o el confitado de cochinillo, ambos de cerdo pelón.
Tanto Castizo como Catorze comparten un hilo común más allá de su excepcional cocina: su dedicación a brindar una experiencia gastronómica inolvidable. Un servicio impecable, un ambiente casual y una pasión por la excelencia culinaria convergen, motivando a los invitados a embarcarse en una aventura sensorial que trasciende la simple cena.
Estos restaurantes no solo deleitan al paladar, sino que también funcionan como centros culturales, donde la comida se convierte en una puerta de entrada a las tradiciones, historias y vibrantes tapices de España y México. Ya sea una cena íntima, una celebración o una exploración culinaria, Castizo y Catorze invitan a entusiastas de la comida y conocedores por igual a sumergirse en una extraordinaria odisea culinaria en el corazón de la Ciudad de México.
Publicado en Febrero 2024
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